Сытные блины, фаршированные мясом, с соусом из шпината и сливок. Две штучки в одной порции. В ресторанах «Чайхона №1»Тимура Ланского подаются на разогретой чугунной сковороде. Если у вас такой сковороды нет, то подавайте их на обычной тарелке.
40 минут 7 порцийЭнергетическая ценность на порцию
- Калорийность 874 Ккал
- Белки 42 г.
- Жиры 58 г.
- Углеводы 47 г.
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Рецептура
- Филе телятины 1 кг
- Пшеничная мука 250 г
- Яйцо куриное 3 штуки
- Молоко 500 мл
- Сливки 22%-ные 400 мл
- Свежие листья шпината 300 г
- Чеснок 20 г
- Лук репчатый 400 г
- Помидоры черри 120 г
- Соль 15 г
- Перец черный молотый 12 г
- Кинза 10 г
- Петрушка 5 г
- Листья кинзы (кориандра) 2 г
- Сода 2 г
- Сахар 40 г
- Растительное масло 200 мл
- Сливочное масло 70 г
Инструкция приготовления
40 минут- 1. Приготовить мясную начинку. Лук репчатый (200 г) очистить, промыть, нарезать мелким кубиком размером 4*4 мм, кинзу (10 г) перебрать, промыть, удалить жесткие части, нарезать мелко ножом.
- 2. Мякоть телятины зачистить, промыть, нарезать кубиком 4*4 мм.
- 3. В раскаленную сковороду налить растительное масло (50 г), выложить подготовленное мясо, обжарить до золотистой корочки, добавить репчатый лук. Пассеровать лук вместе с мясом, посолить (7 г), добавить специи (перец черный молотый (2 г), кориандр (2 г)).
- 4. Содержимое сковородки откинуть на дуршлаг, для удаления излишков масла. После чего добавить нарезанную кинзу и тщательно перемешать.
- 5. Испечь блины. Молоко слегка подогреть, добавить в него яйца, соль, сахар, соду и 20 г растительного масла, хорошо перемешать;
- 6. Вмешать пшеничную муку, хорошо перемешать до однородной массы;
- 7. Дать постоять тесту 10-15 мин для набухания.
- 8. Выпекать на блинной сковороде на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета. Растительное масло для жарки 80 гр;
- 9. Готовый блин смазывать растопленным сливочным маслом.
- 10. Далее приготовить соус. На сковороде обжарить лук (200 г) и чеснок на растительном масле около 1-1.5 минуты (пока лук не станет мягким и не перестанет хрустеть);
- 11. Затем добавить свежий шпинат и обжаривать еще около 30 секунд, добавить соль, перец;
- 12. Добавить сливки и дать соусу загустеть.
- 13. В блины завернуть готовый фарш прямоугольным конвертом.
- 14. Обжарить на сковороде до образования золотистой корочки (1мин.).
- 15. Выложить блины на тарелку, полить их соусом, украсить помидорами черри (разрезанными пополам) и листьями петрушки.