Энергетическая ценность на порцию
- Калорийность 561 Ккал
- Белки 28 г.
- Жиры 39 г.
- Углеводы 27 г.
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Рецептура
- Пшеничная мука 140 г
- Яйцо куриное 2 штуки
- Молоко 770 мл
- Вода 75 мл
- Сливочное масло 60 г
- Лавровый лист 1 штука
- Сливки 40%-ные 65 мл
- Шпинат 450 г
- Сыр горгонзола 150 г
- Сыр рикотта 150 г
- Сыр пармезан 100 г
- Зеленый лук 1 пучок
- Мускатный орех по вкусу
- Соль по вкусу
- Сыр моцарелла 110 г
- Перец черный молотый по вкусу
Инструкция приготовления
110 минут- 1. Приготовить тесто. Смешать 200 мл молока и воду. Просеять 110 г муки и соль в большую миску. В центре сделать углубление и разбить яйца. Небольшими порциями добавлять смешанное с водой молоко, постоянно взбивая тесто. Влить 2 столовые ложки растопленного сливочного масла, перемешать.
- 2. Раскалить сковороду, убавить огонь до среднего и выпекать блины (на каждый блин уходит примерно 2 столовые ложки теста).
- 3. Приготовить соус. В сковороду налить 570 мл молока, добавить 50 г сливочного масла, 30 г муки, лавровый лист, довести до кипения и, периодически помешивая, готовить до загустения соуса. Посолить, поперчить, приправить тертым мускатным орехом. Убавить огонь до минимума и варить еще 2 минуты, после чего добавить сливки. Соус готов.
- 4. Обжарить шпинат на 10 г сливочного масла в течение 1-2 минут. Откинуть на дуршлаг и слить жидкость, надавливая ложкой.
- 5. Переложить шпинат в миску, добавить нарубленные горгондзолу, рикотту, 60 г пармезана и тертый мускатный орех. Перемешать, поперчить. Добавить нарезанный зеленый лук и 5 столовых ложек приготовленного соуса.
- 6. На каждый блин положить по ложке начинки, свернуть в трубочки, загнув края внутрь.
- 7. Положить блинчики в форму, смазанную сливочным маслом. Готовить в течение 25-30 минут при 200 градусах, до золотистой корочки. Подавать, посыпав моцареллой или пармезаном, а оставшийся соус подать отдельно.