Энергетическая ценность на порцию
- Калорийность 830 Ккал
- Белки 9 г.
- Жиры 47 г.
- Углеводы 93 г.
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Рецептура
- Сахар 7 чайных ложек
- Сливочное масло 205 г
- Пшеничная мука 285 г
- Соль ¼ чайной ложки
- Яблоко 5 штук
- Миндальная мука 2 столовые ложки
Инструкция приготовления
180 минут- 1. Для теста в миске смешайте муку (285г), сахар (1 ч.л) и соль. Выложите на большую доску для резки. Масло (180г) нарежьте кубиками по 1 см и положите в морозилку во время приготовления теста.
- 2. Одну треть от масла «нарубите» ножом в муку так, чтобы мука стала нежно-желтого цвета и приобрела текстуру песка. Самые большие кусочки масла могут быть размером 1-1,5 мм.
- 3. Достаньте оставшееся масло и «нарубите» его ножом в муку таким образом, чтобы самые большие кусочки масла были размером с небольшую горошину. Переложите муку с маслом в миску. Разбрызгайте по поверхности муки 3-4 столовые ложки ледяной воды. Затем, запустить руку в мучную смесь, поднимите ладонь, сожмите пальцы и отпустите тесто, дав ему снова упасть в миску. Продолжая таким же образом, постепенно введите 100 г ледяной воды в тесто. Его ни в коем случае нельзя месить! Соберите тесто в лепешку, заверните в пленку и уберите на в холодильник минимум на два часа.
- 4. Для начинки подойдут яблоки гренни смит, фуджи, пинк леди, голден и любые твердые яблоки для запекания, которые не развариваются в пюре в духовке. Яблоки очистите от шкурки, разрежьте напополам, вырежьте серединку с косточками и нарежьте фрукт на тонкие лепестки.
- 5. Разогрейте духовку до 215С. Противень застелите пергаментной бумагой. Смешайте в миске муку, миндальную муку и 2 ст.л. сахара.
- 6. Достаньте тесто и разделите его на две части. Каждую раскатайте в виде круга толщиной 1-2 мм. Выложите на застеленной бумагой для выпечки противень и поставить холодильник на то время, пока делаете начинку. На середину охлажденного теста выложите смесь из миндальной пудры, муки и сахара, оставляя край в 2 см. Выложите яблочные дольки по спирали таким образом, чтобы одна накладывалась на другую. Посыпьте все 3 ст.л. сахара. Заверните края галеты, обмажьте растопленным сливочным маслом и посыпьте оставшимся сахаром.
- 7. Выпекайте при 215С 15 минут, затем убавьте температуру до 180С и запекать до готовности (еще около 15-20 минут, но смотрите, все зависит от «силы» вашей духовки). Края и дно галеты должны хорошо подрумяниться. За 10 минут до готовности, разложить по галете дополнительную ягоду малины, голубики или ежевики. Запекайте вместе с ягодой еще 10 минут.
- 8. Перед подачей можно посыпать через ситечко смесью сахарной пудры и корицы.