Подавайте галеты теплыми, сразу из духовки, либо предварительно остудите на решетке.
60 минут 6 порцийЭнергетическая ценность на порцию
- Калорийность 619 Ккал
- Белки 10 г.
- Жиры 33 г.
- Углеводы 71 г.
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Рецептура
- Пшеничная мука 175 г
- Сливочное масло 110 г
- Соль по вкусу
- Вода по вкусу
- Курага 25 штук
- Ликер «Амаретто» 6 чайных ложек
- Бланшированный миндаль 18 штук
- Сахар демерара 6 чайных ложек
- Сахарная пудра по вкусу
- Крем-фреш 200 мл
Инструкция приготовления
60 минут- 1. Масло, завернутое в фольгу, положите в морозилку на 30–45 минут.
- 2. В миску просейте муку со щепоткой соли. Достаньте масло из морозилки, слегка отогните фольгу и натрите на крупной терке очень быстро, периодически присыпая кусок мукой, чтобы легче было тереть. Ножом порубите масло с мукой (не делайте это руками, чтобы масло не таяло) до состояния крошки. Сбрызните 2 столовыми ложками холодной воды, снова порубите. Затем перемешайте тесто руками, по необходимости добавив еще немного воды. Тесто должно легко отставать от краев миски. Переложите тесто в пакет и отправьте в холодильник на 30 минут.
- 3. Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность и раскатайте очень тонко (3 мм). Вырежьте 6 кругов диаметром 10 см и выложите на 2 смазанным маслом противня. Разогрейте духовку до 220 градусов.
- 4. Разрежьте курагу вдоль пополам и выложите на основы по 9 штук. Миндаль нарежьте стружкой (можете вообще не использовать) и посыпьте курагу. Сверху сбрызните амаретто и посыпьте демерарой.
- 5. Выпекайте в середине духовки 10–12 минут до золотистого цвета и карамелизации.
- 6. Достаньте из духовки и посыпьте пудрой. Подавайте с крем-фрешем.