Обычно я люблю есть такое ризотто на завтрак, как аналог нашей каши. Но мне видится, что такое ризотто может очень хорошо вписаться в качестве десерта на вашем столе!
40 минут 1 порцийЭнергетическая ценность на порцию
- Калорийность 1027 Ккал
- Белки 33 г.
- Жиры 39 г.
- Углеводы 138 г.
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Рецептура
- Молоко 600 мл
- Рис для ризотто 100 г
- Ванильный стручок ½ штуки
- Сахар 1 столовая ложка
- Соль щепотка
- Арахисовая паста 2 чайные ложки
- Арахис 20 г
- Сливочное масло ½ чайной ложки
Инструкция приготовления
40 минут- 1. Поставить молоко греться на плиту, добавив туда столовую ложку сахара, щепотку соли и семена половины ванильного стручка (стручок тоже в кастрюлю).
- 2. Молоко разогреть на большом огне, но не доводить до кипения, после того как оно разогреется (фактически до закипания), поставить на слабый огонь поддерживать температуру.
- 3. Рис для ризотто (арборио, карнароли или виалоне нано) прогреть на сливочном масле в сотейнике или кастрюле, постоянно перемешивая, пока рисунки не станут полупрозрачными.
- 4. Постепенно вливать по 1–1,5 половника горячего молока, и постоянно помешивая варить на медленном огне до готовности риса (на 100 г риса у меня уходят все 600 мл молока до полной проварки риса, но при этом он не переваривается. Для состояния «аль денте» потребуется около 500 мл).
- 5. После того как все молоко ушло на приготовление, довести ризотто до состояния, когда масса уже и не жидкая, но еще и не густая. На этом этапе вмешать арахисовую пасту (здесь ориентируйтесь на свой вкус, как правило это две чайные ложки), как обычно это делается со сливочным маслом и пармезаном.
- 6. Подавать с орешками поджаренного арахиса, украсив ризотто остатками ванильных стручков.