Энергетическая ценность на порцию
- Калорийность 85 Ккал
- Белки 6 г.
- Жиры 7 г.
- Углеводы 2 г.
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Рецептура
- Утиная грудка 1 штука
- Соль 1 стакан
- Семена фенхеля 1 столовая ложка
- Молотый красный перец 1 столовая ложка
- Сумах 1 столовая ложка
- Сладкая паприка 1 столовая ложка
Инструкция приготовления
480 минут- 1. Утиную грудку вымыть, снять кожу и тщательно обсушить бумажными полотенцами.
- 2. Натереть небольшим количеством соли.
- 3. Часть соли высыпать на дно миски, уложить утку, засыпать оставшейся солью. Замотать миску пищевой пленкой и убрать в холодильник на сутки. Посуда должна быть достаточно глубокой, чтобы выделившийся сок не вытек наружу.
- 4. Затем утку достать, отмыть от соли и снова тщательно обсушить. Мясо должно изменить цвет, стать темнее и гораздо плотнее.
- 5. Специи смешать и натереть ими утку. В итоге получится достаточно остро, но домашние условия стерильными назвать нельзя, поэтому перец лишним не будет.
- 6. Дальше, утку нужно будет плотно обернуть марлей и крепко перевязать нитью.
- 7. Подвесить в сухом, не очень холодном и не слишком теплом, темном месте. Я вешала в духовке. Выдержать 3–4 дня и утка готова. Внимательно проверяйте результат. Мясо должно стать очень плотным, неприятный запах должен полностью отсутствовать.