Энергетическая ценность на порцию
- Калорийность 1173 Ккал
- Белки 6 г.
- Жиры 35 г.
- Углеводы 210 г.
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Рецептура
- Сахар 500 г
- Сироп из глюкозы 250 г
- Мед 175 г
- Яичный белок 2 штуки
- Ванильный экстракт 1 чайная ложка
- Сливочное масло 125 г
- Жареный миндаль 60 г
- Коктейльная вишня 100 г
Инструкция приготовления
70 минут- 1. Смажьте маслом форму для выпечки, размером 18х28, и застелите бумагой для выпечки. Смешайте сахар, сироп, мед, 3 столовые ложки воды и 0,25 чайные ложки соли. Поставьте на медленный огонь и нагревайте до полного растворения. Доведите до кипения и варите 8 минут, пока смесь не будет застывать, когда вы капните ей в холодную воду, или когда температура сиропа не будет 122 градуса.
- 2. Миксером взбейте белки в крепкую пену. Аккуратно влейте четверть сиропа и продолжайте взбивать 5 минут. Нагрейте оставшийся сироп 2 минуты, пока температура не достигнет 157 градусов, и добавьте медленно, постоянно взбивая, в белки.
- 3. Добавьте ваниль и масло и взбивайте еще 5 минут, затем добавьте миндаль и вишню, перемешав деревянной ложкой. Выложите смесь на противень и разровняйте. Охладите 2 часа до застывания. Выложите на доску и порежьте га небольшие квадраты. Заверните каждый кусок в целлофан и храните в холодильнике.