Если при извлечении из форм какие-то кексы разломились, оставшиеся целыми тоже можно разломить. Так они лучше пропитаются сиропом.
120 минут 8 порцийЭнергетическая ценность на порцию
- Калорийность 505 Ккал
- Белки 5 г.
- Жиры 24 г.
- Углеводы 67 г.
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Рецептура
- Мука с разрыхлителем ¾ стакана
- Сливочное масло 140 г
- Сахар 2,25 стакана
- Соль ¼ чайной ложки
- Яйцо куриное 3 штуки
- Лимонный сок ½ стакана
- Лимонная цедра 2 столовые ложки
- Вода 1,5 стакана
- Базилик 8 штук
- Взбитые сливки 1 стакан
Инструкция приготовления
120 минут- 1. Кисточкой смажьте формы для кексов внутри растопленным сливочным маслом (полторы столовых ложки), на 2 минуты отправьте на холод, затем снова смажьте маслом, подержите на холоде 1 минуту и щедро припорошите мукой.
- 2. Взбейте миксером на высокой скорости размягченное сливочное масло (120 г) с сахаром (2/3 стакана) и солью (1/8 чайной ложки).
- 3. Когда смесь масла с сахаром станет воздушной, добавьте в нее яичные желтки и снова взбейте. Затем влейте лимонный сок (2 столовых ложки), тертую цедру лимона (1 столовая ложка) и перемешайте миксером до однородной консистенции.
- 4. В приготовленную массу всыпьте муку и смешайте миксером на медленной скорости. (Чтобы не было комков, лучше добавлять муку частями.)
- 5. Взбейте миксером до состояния жидкой пены оставшуюся соль (1/8 чайной ложки) с яичными белками. Добавьте сахар (2 столовых ложки) и взбейте так, чтобы масса приобрела консистенцию густого пышного крема.
- 6. Тщательно смешайте белковый крем с тестом до однородной массы.
- 7. Смешайте 1 чайную ложку лимонной цедры с 2 столовыми ложками сахара.
- 8. Выложите тесто в ранее подготовленные формы для выпечки, посыпьте сверху лимонной цедрой с сахаром и отправьте в духовку, разогретую до 190 градусов. Выпекайте кексы на средней полке примерно 20-25 минут. Готовые кексы остудите прямо в формах (15 минут).
- 9. Тем временем, смешайте для сиропа в трехлитровой кастрюле сахар (1,25 стакана), воду (1,5 стакана), цедру лимона (1 полоска 8х2 см), свежий лимонный сок (1/2 стакана) и свежий базилик (8 больших веточек). Накройте кастрюлю крышкой, поставьте на умеренный огонь и доведите до кипения, периодически помешивая. Когда сироп закипит, снимите крышку и варите еще 10 минут. Затем процедите и остудите при комнатной температуре.
- 10. Остывшие кексы осторожно извлеките из форм. (Не расстраивайтесь, если при этом верхняя корочка покроется трещинами или даже разломится.) Подавайте кексы в глубоких десертных тарелках или пиалах, щедро залив сиропом (1/4 стакана на порцию). Сверху положите по 1-2 ложки несладких взбитых сливок.