Энергетическая ценность на порцию
- Калорийность 0
- Белки 0
- Жиры 0
- Углеводы 0
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Рецептура
- Клюквенный сок ½ стакана
- Желатин 1 чайная ложка
- Свежая клюква 340 г
- Сахар 1 стакан
- Лимонный сок 2 чайные ложки
- Лимонная цедра 1 чайная ложка
- Тертый имбирь 1 чайная ложка
- Соль щепотка
- Засахаренный имбирь 4 столовые ложки
- Шоколадное печенье 180 г
- Сливочное масло 6 столовых ложек
- Сыр маскарпоне 230 г
- Взбитые сливки ½ стакана
- Ванильный экстракт 1 чайная ложка
- Сахарная пудра ½ стакана
Инструкция приготовления
0 минут- 1. Налейте половину клюквенного сока в миску и добавьте желатин. Оставьте на 15 минут. Смешайте оставшийся клюквенный сок, клюкву, 0,75 стакана сахара, лимонный сок и цедру, натертый имбирь и щепотку соли в кастрюле. Доведите до кипения и перемешивайте, пока сахар не растворится. Уменьшите огонь до среднего и варите 5 минут, пока клюква не станет мягкой. Перелейте только сок в миску и добавьте желатин. Перемешайте, пока не растворится и добавьте ягоды из кастрюли. Охладите около 8 часов или всю ночь.
- 2. Добавьте нарезанный засахаренный имбирь в клюквенную массу.
- 3. Разогрейте духовку до 180 градусов. В комбайне измельчите печенье в крошку и смешайте с оставшимся сахаром и солью. Добавьте 5 столовых ложек размягченного сливочного масла и вымесите руками, по необходимости добавив еще масла, если смесь сухая. Выложите тесто в круглую форму и выпекайте 14 минут, пока не станет хрустящим. Если начнет подниматься, то обомните ложкой. Переложите на блюдо и охладите.
- 4. Слегка взбейте миксером маскарпоне, пудру, взбитые сливки и ванильный экстракт. Выложите начинку на корж и разровняйте. Накройте и охладите.
- 5. Сверху выложите клюквенную массу и поставьте охлаждаться еще на 2-6 часов. Сверху посыпьте нарезанным засахаренным имбирем.