Шалот — маленький кисло-сладкий лук, головка которого обычно состоит из двух половинок. Обязательный элемент французской кухни — без него там не обходится ни один серьезный соус, ни одно мясное либо рыбное рагу или суп. В России используется меньше, в основном в южных районах.