Салатные сладкие перцы к ботаническому семейству перечных имеют дважды опосредованное отношение. Их острых родственников перцем окрестили конкистадоры — так в то время в Европе называли все острые приправы. А эти сладкие овощи, тоже происходящие из Южной Америки, унаследовали название. Запах запекаемого сладкого перца — наверное, самый эффективный и доступный способ создать в доме настроение гастрономического праздника. Но сладкий перец силен не только этим, у него есть масса достоинств. Во-первых, он быстро готовится, сочетается с любыми другими ингредиентами, хорошо хранится в приготовленном виде, а внутри у него имеется пустота, которую легко заполнить любыми кулинарными смыслами. Молодые сладкие перцы с нежной мякотью — недозрелые, поэтому не зеленые даже, а зелено-белесые. Чтобы легко снять с них шкурку, достаточно запекать 20 минут при 180 градусах.