Масло из мякоти кокосового ореха, изготовленное путем холодного отжима, встречается в двух вариантах: рафинированное — очищенное, прозрачное, с легким ароматом кокоса — и нерафинированное, бледно-желтого цвета с интенсивным кокосовым запахом — твердое. И то и другое используют главным образом в кондитерском производстве.