Нераспустившиеся соцветия укропа в качестве главной ароматической силы используют шведы (да и многие жители наших равнин) при варке раков. Соцветий этих чем больше, тем лучше. В шведском идеале раки приобретают невыносимо анисовый дух. Но еще чаще у нас соцветия выступают в качестве компонента маринадов для конcервированных огурцов и помидоров. Под конец лета укропные стебли вместе с прочей пряной травой можно купить на любом рынке заодно с овощами.