Твердые и недозрелые груши очищают от кожицы, режут пополам, дольками или сушат целиком — на солнце или в специальных духовках при низких температурах. Из сушеных груш можно варить компоты или даже добавлять их к тушеному мясу, предварительно размочив в небольшом количестве теплой воды.