Фруктоза — классический заменитель сахара, так называемый «плодовый сахар», который принято считать безопасной альтернативой обычному рафинаду. Впрочем, как это часто бывает, научные исследования доказали, что клетки печени, в частности, спокойно превращают фруктозу в глюкозу, тем самым повышая сахар в крови, а сама по себе она быстрее глюкозы превращается в жир, против которого и направлено большинство диет, запрещающих сахар.