Английские сдобные булочки к чаю при диабете

12 порций

Рецептура:

  • Пшеничная мука435 г
  • Фруктоза1 стакан
  • Сливочное масло100 г
  • Разрыхлитель2 чайные ложки
  • Молоко1 стакан
  • Ром100 мл
  • Ванилин на кончике ножа
  • Соль щепотка
  • Оливковое масло2 столовые ложки
  • Изюм190 г
  • Твердый сыр70 г
  • Пряности½ чайной ложки

Энергетическая ценность:

Калорийность 378 ккал
Белки 6 г.
Жиры 13 г.
Углеводы 56 г.

Инструкция приготовления:

  • 1. В миску отмерить муку, добавить фруктозу, 2 пакетика разрыхлителя, 1 пакетик ванилина, соль (если не показано – можно не солить), заранее размягченное сливочное масло. Руками мять и растирать до получения консистенции песка (как на песочное тесто), примерно минут 5.
  • 2. Если планируется делать не с изюмом, а с сыром, можно наполовину уменьшить объем фруктозы и добавить сухие пряности по вкусу (перец, итальянскую смесь для пиццы и пр.). В этом случае можно подавать даже с супом или борщом. Если предполагаете делать и с изюмом, и с сыром из одного замеса — делайте все по рецепту. Будет вкусно и то, и другое.
  • 3. Отдельно замочить изюм в коньяке/роме — пусть стоит, пока не подойдет тесто.
  • 4. Молоко разогреть в микроволновке или на плите – нужно теплое (не горячее!). В тесто добавить теплое молоко и оливковое масло. Промесить так, чтобы стенки миски были совершенно чистые (если жидковато и к стенкам прилипает – добавить чуть муки и промесить до нужного результата. ОСТОРОЖНО: не должно быть слишком круто, должно получиться как обычное тесто!). Это минут 5-7. Оставить на 30 минутв теплом месте, прикрыв чистым полотенцем.
  • 5. Если делаем с сыром — 70 г сыра натереть на крупной терке. Кстати: иногда я делаю пополам — половину с сыром, половину с изюмом (в этом случае уменьшите заданное в рецепте количество изюма вполовину). Все. Идем отдыхать на полчаса.
  • 6. Когда тесто подойдет — займемся изюмом: его надо отцедить (не забываем оставить 50 мл рома для теста!), посыпать мукой, обвалять в ней, а потом лишнее отсеять с помощью сита.
  • 7. В тесто добавить ром, промесить и добавить изюм, обвалянный в муке. Промесить как следует до равномерного распределения изюма. Тесто должно полностью отставать от стенок — стенки совершенно чистые, не забываем!
  • 8. Если решили делать пополам — просто тесто разделите на 2 части перед началом всех этих манипуляций и в одну замесите изюм, в другую сыр и пряности.
  • 9. Противень покрыть пекарской бумагой, ничем не мазать. Тесто куском выложить на стол, размять рукой до толщины 1-1,5 см и стаканом вырезать кружки. У меня из данной закладки выходит обычно 16 булочек. Разложить улочки на противень, накрыть чистым полотенцем и оставить в теплом месте на 30 минут. Начать разогревать духовку до 180 градусов. Все. Опять отдыхаем.
  • 10. Полчаса прошло. Вы отдохнули. Духовка разогрета до 180 град. Ставим в нее противень и идем еще отдыхать — но уже с опаской: как только запахнет, начинаем присматривать, не сгорело бы…
  • 11. Как только запах станет очень интенсивным, а цвет Вас удовлетворит по насыщенности (кто-то любит поподжаристее, кто-то побледнее) — вынимаем и снимаем с противня. Я предпочитаю положить на сеточку поодиночке и дать чуть остыть, накрыв полотенцем. А потом — к столу! Очень вкусно с пылу — с жару. Но и назавтра будет тоже ОК.
Вам могут понадобится:
Похожие рецепты