• 1. Тонкой соломкой нарезать курицу, лук, грибы. Лук спассеровать на оливковом или любом растительном масле до прозрачности, добавить мясо и через 4–5 минут грибы, соль, перец.
• 2. Обжаривать до испарения влаги с грибов, добавить сметану, тушить минут 5.
• 3. Ракушки отварить, откинуть на дуршлаг и дать чуть остыть, чтобы в руки можно было взять.
• 4. Ложкой набрать начинку и нафаршировать каждую ракушку, «укрывая» тертым сыром.
• 5. Для зарумянивания начиненные ракушки поставить в духовку.