• 1. Тушки кальмаров очистите, промойте, нарежьте соломкой и быстро обжарьте на сливочном масле.
• 2. Лук и грибы измельчите и обжарьте.
• 3. Перемешайте кальмары, грибы и лук.
• 4. Обжарьте муку на сливочном масле и перемешайте со сметаной. Доведите до кипения. Залейте получившимся соусом смесь с кальмарами, посолите, поперчите.
• 5. Затем переложите смесь в формочки, обильно посыпьте тертым сыром и запекайте в духовке при 180 градусах около 25 минут.
• 6. Готовый жульен посыпьте рубленой зеленью.