• 1. Рыбу почистить, разделать на филе и нарезать его кусочками.
• 2. Кости, головы и плавники залить 2 л холодной воды, добавить специи и варить 30 минут.
• 3. Замочить желатин.
• 4. Лук и коренья очистить, добавить в бульон и варить 15 минут.
• 5. Положить куски рыбы и варить еще 15 минут.
• 6. Достать куски рыбы шумовкой и выложить в форму.
• 7. Бульон процедить, добавить отжатый желатин и уксус.
• 8. Нагревать, пока желатин не растворится.
• 9. Рыбу украсить лимоном, морковью и петрушкой, залить бульоном и поставить в холодильник.