• 1. Кабачок нарезать кружочками толщиной в 7–8 мм. Посолить, переложить в дуршлаг и оставить на 20 минут, чтобы выделилась лишняя жидкости.
• 2. Орехи и чеснок измельчить в блендере (не очень мелко).
• 3. Лук мелко нарезать и обжарить на оливковом масле до золотисто-коричневого цвета. Он придаст начинке легкие сладкие нотки.
• 4. Сыр натереть на мелкой терке и смешать с жареным луком и грецкими орехами.
• 5. Кабачки отжать от жидкости и обвалять в муке (если нет гороховой, можно использовать любую другую).
• 6. Слегка обжарить кабачки на оставшемся от лука масле.
• 7. Уложить кабачки в жаропрочную посуду. Сверху каждого кружочка выложить немного жирной сметаны.
• 8. Слепить из ореховой смеси небольшие биточки и уложить поверх каждого кружочка из кабачков. Поставить все в духовку, на верхнюю полку, при 190 градусах на 10 минут.
• 9. Готовую закуску сбрызнуть лимонным соком и украсить кусочками маринованных огурцов.