• 1. Баклажаны нарезаем вдоль на пластинки толщиной 4–5 мм.
• 2. Разогреваем сковороду с растительного масла. Кладем баклажаны и обжариваем в 2 партии по 2 минуты с каждой стороны до готовности.
• 3. Перекладываем на бумажные полотенца, чтобы впитать лишний жир.
• 4. Из помидоров удаляем семечки, мякоть нарезаем толстой соломкой.
• 5. Фету, оливкового масла и зелень кладем в чашу блендера. Перемалываем до состояния пасты.
• 6. На каждый ломтик баклажана кладем по 1 чайной ложке феты, кусочек помидора и половинку грецкого ореха.
• 7. Сворачиваем в рулетики.