• 1. Сельдь очистить от кожи и костей, пропустить через мясорубку.
• 2. Сформировать из полученного фарша два шара, положить каждый в центре листьев салата.
• 3. Яйца отварить, белки мелко порубить и посыпать ими рыбные шарики.
• 4. В центре каждого сделать небольшое углубление и положить в него целый желток.
• 5. У основания каждого рыбного шарика выложить кружочки огурца и кольца репчатого лука.