• 1. Отварить рис в подсоленной воде. Воду слить.
• 2. С кабачков срезать верхушки и вместе с верхушками отварить в соленой воде 15-20 минут.
• 3. Вынуть из бульона и погрузить ненадолго в ледяную воду. Столовой ложкой вынуть часть мякоти.
• 4. Мякоть порубить с зеленью, смешать с рисом, рикоттой, пармезаном, приправить солью и перцем.
• 5. Форму для запекания смазать маслом. Каждый кабачок наполнить начинкой и накрыть крышечкой.
• 6. Поставить в духовку на 20 минут.