• 1. Свеклу промыть, сварить, очистить от кожуры и пропустить через мясорубку.
• 2. В полученное пюре положить сахар, масло, лимонную цедру и выжать сок лимона (или разведенную лимонную кислоту).
• 3. Все это перемешать и поставить в кастрюле на огонь (на 5-10 минут), часто помешивая, чтобы масса не пригорела.
• 4. Охладив, переложить икру в салатник.