• 1. Рыбу промыть, обсушить на бумажном полотенце и вынуть жабры.
• 2. Барабульку (заменяется салакой/корюшкой — по размеру чем меньше, тем лучше) обвалять в муке, смешанной с солью и перцем.
• 3. Масло хорошо разогреть в течение 15–20 минут.
• 4. Рыбки бросить в разогретый жир и обжарить до золотистой корочки.
• 5. Готовую рыбу положить на бумажные полотенца, чтобы обезжирить.
• 6. На дно тарелки круговыми движениями намазать теплый хумус, желательно с кедровыми орешками и перцем чили.
• 7. Сверху положить рыбу, рядом — кусочек лимона.
• 8. Подать с баклажанами (факультативно) и маслинами.