• 1. В большую кастрюлю налейте воды, посолите ее и доведите до кипения. Опустите в воду картофель и варите до мягкости 18 минут.
• 2. Тем временем разогрейте оливковое масло в сковороде и поджаривайте бекон, пока тот не станет очень хрустящим. Переложите на тарелку и дайте бекону остыть. Нарежьте его небольшими кусочками.
• 3. Переложите теплый картофель в широкую миску и добавьте уксус и горчицу. Добавьте зеленый лук и половину бекона.
• 4. Посолите, поперчите и все смешайте.
• 5. Когда будете готовы подавать, переложите салат на сервировочное блюдо.
• 6. Посыпьте тыквенными семечками и оставшимся хрустящим беконом.