• 1. Свеклу запеките в фольге, в духовке, в течение 40 минут при температуре 180 градусов.
• 2. Апельсин почистите, вырежьте мякоть дольками; выжмите сок из оставшейся мякоти.
• 3. Отделите листья петрушки, тархуна и мяты, крупно нарежьте.
• 4. Фенхель нарежьте соломкой и соедините с апельсином.
• 5. Свеклу почистите и нарежьте небольшим кубиком; сыр натрите на крупной терке.
• 6. Добавьте рукколу, половину натертого сыра, свеклу, зелень, бальзамический и винный уксус, полейте 30 мл оливкового масла, перемешайте.
• 7. Выложите салат на тарелку, посыпьте оставшимся сыром и подавайте.