• 1. Перепелку разрезать надвое, обжарить на оливковом масле около двух минут со всех сторон, остудить.
• 2. Перепелиные яйца отварить вкрутую, очистить и нарезать половинками.
• 3. Белый хлеб нарезать кубиками и подсушить на сухой сковороде — получатся гренки.
• 4. Половинки луковицы нарезать не поперек, а вдоль — перьями. Хурму — кружочками.
• 5. На тарелку капнуть несколько капель бальзамического крема, уложить листья салата, лук, кружочки хурмы и листики эс­т­ра­гона. Водрузить сверху обжарен­ную перепелку, а вокруг разбросать гренки и половинки яиц.