• 1. Промыть печень, порезать и обжарить на оливковом масле с луком и чесноком. Как только печень прожарится, залить коньяком, на половину разбавленным куриным бульоном. Тушить 15 минут.
• 2. Соединить печень с каперсами, анчоусной эссенцией и салатными листьями. Посолите, поперчите.
• 3. Инжир помыть и разрезать каждую ягоду на четыре части. Соединить с печенью и салатом.
• 4. Для заправки взбить оливковое масло с медом.
• 5. Заправить салат и посыпать сухариками. Для этого нарезать хлеб кубиками и подсушить на сухой сковороде или в духовке.