Крыжовник переберите. Пересыпьте крыжовник в дуршлаг и хорошо промойте проточной холодной водой. Ягоды обсушите бумажным полотенцем.

Отправьте крыжовник в чашу блендера. Влейте около 100 мл воды. Измельчите до однородной консистенции.

Перелейте измельченный крыжовник в толстостенный сотейник. Влейте оставшуюся воду. Перемешайте и доведите до кипения. Варите, помешивая лопаткой, 5 минут на небольшом огне.

Всыпьте сахар и ванильный сахар. Перемешайте.

Тонкой струйкой всыпьте манную крупу, при этом другой рукой постоянно мешайте, чтобы не образовались манные комочки.

Доведите до кипения на умеренном огне. Варите 2-3 минуты до загустения.

Снимите сотейник с огня. Чтобы масса быстрее остыла, перелейте её в глубокую миску. Накройте пищевой плёнкой в контакт с поверхностью. Остудите до тёплого состояния. 

Взбейте остывшую ягодную массу до пышности и посветления. 

Распределите ягодную массу по креманкам или стаканам.