• 1. Предварительно солим фарш. Вместо куриного можно взять фарш из индейки
• 2. Все специи добавляем в него и тщательно перемешиваем
• 3. Затем взбиваем белки с щепоткой соли и тщательно перемешиваем с фаршем. Белки не должны быть холодными.
• 4. Набиваем кишки фаршем
• 5. Завязываем кончики колбасы шпагатом
• 6. Варим 15 минут в не кипящей воде, доводим воду до температуры 75-80 С проверяя температуру с помощью термометра.