Минтай не самый выдающийся представитель семейства тресковых. Его мясо варят, жарят и тушат, но ему удается оставаться практически безвкусным в любом из всех возможных состояний. Зато именно минтай идет на производство сурими — сырья для крабовых палочек и прочих рыбных полуфабрикатов.