Цесарка с некоторых пор стала довольно популярной фермерской птицей. Некоторые фермеры даже заводят коптильни, потому что копченая цесарка имеет у столичной публики оглушительный успех. Мясом цесарок можно заменять дичь, жарить, тушить и запекать.