Сало — животный жир, который используют в свежем или топленом виде (на нем жарят), соленом или копченом, а также в жареном, вареном и тушеном. Сало лучше покупать на рынке и при выборе руководствоваться несложными правилами: хорошее сало должно быть плотным, белым и со шкуркой желтого или розового оттенка.