Лучший виски из кукурузы переселенцы из Шотландии и Ирландии 200 лет назад научились делать в графстве Бурбон штата Кентукки. Его выдерживают не менее двух лет в специальных дубовых, обожженных изнутри бочках. Самые известные марки бурбона — Jim Beam и Jack Daniel's. Последний, правда, производят уже не в Кентукки, а в Теннесси и перегоняют особенным образом — через угольный фильтр из жженого сахарного клена.