• 1. Разогреть духовку до 175 градусов.
• 2. Яичные желтки растереть с сахаром и апельсиновым соком. Белки взбить в крепкую пену. Подмешать белки к сахарно-желтковой массе, постепенно всыпая муку с крахмалом и содой.
• 3. Выложить тесто в форму для выпечки, смазанную маслом, и выпекать 25 – 30 минут. Готовый корж остудить.
• 4. Персики очистить от кожицы, вынуть косточки, нарезать ломтиками и отваривать в вине с лимонным соком, цедрой, сахаром и ванилином.
• 5. Персики достать, а сироп перемешать с творогом.
• 6. Желатин замочить, подогреть до полного растворения и влить в творожную массу.
• 7. Отдельно взбить сливки и осторожно смешать с творожной массой. Затем добавить в крем половину персиков.
• 8. Выложить крем на корж, сверху выложить персики и смородину, посыпать измельченными фисташками и убрать торт на несколько часов в холодильник.