• 1. Для приготовления опары нужно нагреть молоко приблизительно до 35 градусов. Добавить в него дрожжи, 200 грамм просеянной муки и столовую ложку сахара, перемешать. Накрыть миску с опарой полотенцем и убрать в духовку, разогретую до 40 градусов.
• 2. Взять 3 яйца. Отделить белки от желтков. Взбить желтки с сахаром, вмешать желтки в опару, добавить соль, ванилин и размягченное сливочное масло. Все перемешать. Далее взбить белки в пену, добавить в тесто белки и оставшуюся половину муки. Замесить тесто и оставить его на час в духовке, разогретой до 40 градусов.
• 3. Орехи нарезать мелкими кусочками. Изюм и курагу предварительно замочить, отжать и вместе с орехами добавить в тесто. Все перемешать, оставить тесто в духовке, разогретой до 40 градусов, на 40 минут.
• 4. Тесто разложить по формам примерно на одну треть, дать постоять 40 минут. Как только тесто дойдет приблизительно до 2–3 см от края формы, то нужно поставить его в духовку при температуре 180 градусов.
• 5. Для приготовления желатиновой глазури нужно замочить 10 грамм желатина в 2 столовых ложках теплой воды, 200 грамм сахарной пудры и 4 столовые ложки воды растопить на медленном огне. Далее смешать с желатином и взбить.
• 6. Готовый куличи украсить глазурью и кондитерской посыпкой.