• 1. Формочки для маффинов смазать маслом и посыпать мукой.
• 2. Слегка взбитые яйца смешать с кефиром. Продолжая мешать венчиком, добавить сахар, лимонную цедру и, последним, растопленное масло.
• 3. Смешать муку, разрыхлитель, соду и соль. Всыпать треть в яичную смесь, перемешать лопаточкой. Постепенно добавить оставшиеся 2 части муки в тесто.
• 4. Добавить смородину в тесто. Перемешать, стараясь не раздавить ягоды.
• 5. Заполнить тестом формочки. Поставить в духовку, разогретую до 200 градусов, на 15–20 минут.