• 1. Положить в миску белки, сахар и перебранную, вымытую и обсушенную клубнику. Взбивать венчиком не менее 20 минут. Сначала смесь пускает сок, затем начнет густеть и наконец превратится в пену, как хорошо взбитые белки.
• 2. Выложить мусс в компотницу и поставить на 1–2 часа на лед.
• 3. Перед подачей на стол украсить отборными ягодами клубники.