• 1. 110 г сливочного масла завернуть в фольгу и убрать в морозильник на 45 минут.
• 2. В большой миске смешать муку и соль.
• 3. Крупно натереть сливочное масло поверх муки и перемешать.
• 4. Сбрызнуть полученную смесь 2 ложками холодной воды, продолжая помешивать.
• 5. Положить тесто в полиэтиленовый пакет и охлаждать 30–40 минут.
• 6. Разогреть духовку до 220 градусов
• 7. С помидоров снять кожицу.
• 8. На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто в пласт толщиной 3 мм. Вырезать 6 кругов, выложить на смазанный маслом противень и украсить измельченными листьями базилика.
• 9. Тонко нарезать помидоры и выложить поверх базилика.
• 10. Снять корочку с козьего сыра и покрошить его сверху.
• 11. Веточки базилика обмакнуть в оливковое масло и украсить галеты. Посолить, поперчить и сбрызнуть оливковым маслом.
• 12. Выпекать 10–15 минут.