• 1. Масло, завернутое в фольгу, положите в морозилку на 30–45 минут.
• 2. В миску просейте муку со щепоткой соли. Достаньте масло из морозилки, слегка отогните фольгу и натрите на крупной терке очень быстро, периодически присыпая кусок мукой, чтобы легче было тереть. Ножом порубите масло с мукой (не делайте это руками, чтобы масло не таяло) до состояния крошки. Сбрызните 2 столовыми ложками холодной воды, снова порубите. Затем перемешайте тесто руками, по необходимости добавив еще немного воды. Тесто должно легко отставать от краев миски. Переложите тесто в пакет и отправьте в холодильник на 30 минут.
• 3. Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность и раскатайте очень тонко (3 мм). Вырежьте 6 кругов диаметром 10 см и выложите на 2 смазанным маслом противня. Разогрейте духовку до 220 градусов.
• 4. Разрежьте чернослив пополам вдоль. Яблоки очистите от сердцевины (не очищайте от кожицы) и нарежьте сегментами. Чередуя, разложите по 5 половинок чернослива и по 4 кусочка яблока на каждую основу. Сверху присыпьте корицей.
• 5. Выпекайте в середине духовки 10–12 минут до золотистого цвета. Достаньте из духовки и, теплые, смажьте медом. Подавайте с крем-фрешем.