• 1. Яйца взбиваем с солью и сахаром.
• 2. Добавляем молоко и вновь взбиваем.
• 3. Соединяем с просеянной мукой и разрыхлителем. Тщательно перемешиваем.
• 4. Добавляем растительное масло.
• 5. Блины выпекаем на хорошо прогретой сковороде на медленном огне.
• 6. Грушу очищаем от кожуры, режем на ломтики, промокаем салфеткой, чтобы убрать излишки влаги.
• 7. В отдельной емкости с толстым дном (сковорода или кастрюля) на медленном огне прогреваем тростниковый сахар, постоянно помешивая, пока сахар не карамелизируется.
• 8. С сахар осторожно опускаем дольки груши, слегка переворачиваем, чтобы груша пропиталась карамелью.
• 9. Выливаем коньяк по кругу вдоль стенки емкости, поджигаем длинной каминной спичкой.
• 10. Пока коньяк горит, поворачиваем едкость по кругу с небольшим наклоном, чтобы пламя касалось груши.
• 11. Накрываем емкость крышкой, плиту выключаем.
• 12. Выкладываем на тарелку сложенные блины, рядом — дольки груши. Поливаем карамельным соусом. Украшаем веточкой мяты.