• 1. Мякоть говядины или баранины прокрутить через мясорубку, добавить мелко нарезанный лук, черный молотый перец, молоко или воду, перемешать.
• 2. В подготовленном молоке растворить соль, сахар, всыпать часть муки, влить разведенные дрожжи, размешать, всыпать остальную муку и замесить тесто.
• 3. Поставить его в теплое место на 2–3 часа.
• 4. Готовое тесто разделить на кусочки по 60 грамм и раскатать.
• 5. На середину раскатанной лепешки положить 60–70 грамм мясного фарша, края теста поднять и защипнуть, оставляя середину с мясом не покрытой тестом.
• 6. Жарить беляши в большом количестве масла, причем сначала мясом вниз.