• 1. Белки комнатной температуры взбить с солью, ванильным экстрактом и винным камнем до мягких пик.
• 2. Постепенно добавить 130 г сахарной пудры и довести белки до твердых пик.
• 3. Просеять муку вместе с оставшейся пудрой. Постепенно добавить их к белкам и замесить однородное тесто.
• 4. Аккуратно перелить тесто в форму для запекания, пройтись по тесту ножом, чтобы избавиться от возможных воздушных карманов. Поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 35–40 минут.
• 5. Готовый пирог вынуть из духовки и дать ему остыть в течение часа. Затем подавать.