• 1. Желудки и сердечки отварить по отдельности, добавив 1/2 моркови, корень петрушки и сельдерея, посолить. Затем слегка остудить потроха и нарезать соломкой.
• 2. Отварить до полуготовности рис.
• 3. Натереть на терке морковь. Перемешать с рисом, добавить потроха, залить куриным бульоном и тушить до готовности.
• 4. Отдельно с луком и гвоздикой обжарить куриную печень. Добавить в готовое ризотто.
• 5. Перед подачей посыпать ризотто тертым сыром и посыпать зеленью.