• 1. 150 грамм спаржи (примерно 5 штук на 1 порцию) слегка пробланшировать, зачистить твердую часть снизу до середины.
• 2. Взбить сырое яйцо, сливки и молоко.
• 3. Окунуть в подготовленную смесь спаржу и обвалять в панировке.
• 4. Обжаривать при 180 градусах во фритюре до золотистого оттенка.
• 5. Соус: смешать сливки и трюфельное масло, посолить по вкусу.
• 6. Перед подачей посыпать обжаренными семечками кунжута.