• 1. В очищенный сырой картофель, нарезанный маленькими кубиками, добавить мелко нарезанный лук, сало, соль, перец, хорошо перемешать.
• 2. Из муки, воды и соли замесить эластичное тесто. Дать ему настояться 40 минут.
• 3. Тонко раскатать тесто, нарезать на кввадраты 10х10 см.
• 4. В каждый квадрат положить подготовленный фарш, соединить концы по диагонали и защепить углы.
• 5. Выложить манты на смазанные маслом решетки — касканы, установить их над кастрюлей с кипящей водой или бульоном и варить 30 минут.