Куриное карри с шампиньонами

4 порций

Рецептура:

  • Куриное филе700 г
  • Свежие шампиньоны300 г
  • Зеленый сладкий перец1 штука
  • Лук репчатый1 головка
  • Апельсины3 штуки
  • Пшеничная мука60 г
  • Топленое масло90 г
  • Сливки 22%-ные300 мл
  • Желтый карри порошок 3 столовые ложки
  • Свежий перец чили1 штука
  • Соль по вкусу

Энергетическая ценность:

Калорийность 727 ккал
Белки 51 г.
Жиры 42 г.
Углеводы 36 г.

Инструкция приготовления:

  • 1. Нагреваем 0,5 масла в сотейнике и обжариваем нарезанный мелким кубиком лук до прозрачности. Затем добавляем к нему порезанный средним кубиком болгарский перец и половину свежего чили.
  • 2. После пары минут пассерования закидываем порезанные секторами шампиньоны.
  • 3. В это же время смешиваем муку с двумя столовыми ложками порошка карри, максимально хорошего качества и оптимального состава.
  • 4. Куриное филе режем крупным кубиком и каждый тщательно обваливаем в смеси муки и карри. Овощи выключаем и отставляем, не дожидаясь готовности.
  • 5. Во втором сотейнике на остатках масла обжариваем каждый кусочек курицы (партиями! не все разом!) до появления характерной корочки, примерно по 1 минуте с каждой стороны. Если курица впитает в себя все масло — ничего страшного. Продолжаем дожаривать на сухой сковороде.
  • 6. Обжаренные партии курицы отправляем в сотейник к овощам, а в пустой засыпаем столовую ложку порошка карри. Прогреваем до характерного запаха и заливаем свежевыжатым апельсиновым соком. Через 2 минуты помешивания сока засыпаем туда овощи и курицу.
  • 7. Тушим 8–10 минут на среднем огне. Если сока мало или он быстро впитывается, можно накрыть крышкой. Именно сейчас нужно отрегулировать соль и остроту (увеличить, если нужно).
  • 8. Спустя 10 минут заливаем содержимое теплыми сливками. Тщательно вымешиваем и, спустя минуту, выключаем огонь! Подаем немедленно в глубокой тарелке. На гарнир можно подать басмати, но вполне сойдет и как самостоятельное блюдо.
Похожие рецепты
  • Вегетарианская еда

  • 30 минут
  • 6 порций