Твердый нежирный итальянский коровий сыр проволоне имеет гладкую, слегка пористую текстуру и слегка сладковатый вкус. Головка этого сыра может иметь круглую или цилиндрическую форму; проволоне считается столовым сыром, его можно жарить на гриле или плавить.