• 1. Морковь очистить и крупно порезать, сельдерей аккуратно с помощью ножа или овощечистки избавить от верхнего слоя кожицы и тоже крупно порезать. Лук очистить и крупно порезать.Чеснок очистить и измельчить.
• 2. Большую кастрюлю поставить на огонь, разогреть в ней оливковое масло и высыпать туда овощи. Перемешать лопаткой и готовить под крышкой примерно 10 минут, пока овощи не начнут поджариваться.
• 3. Разведите бульонные кубики в 1,8 литрах кипятка, размешайте до полного растворения. Влейте бульон к овощам и туда же добавьте помидоры в собственном соку вместе с жидкостью. Туда же отправьте свежие целые помидоры, при необходимости удалив грубые черенки (если вам повезет и вы купите молодые спелые помидоры с мягкими черенками — не удаляйте их вовсе). Перемешайте содержимое кастрюли, доведите до кипения и варите минут 10-15 под крышкой.
• 4. Оборвите с веточек базилика листья. С помощью комбайна превратите суп в пюре, разлейте по тарелкам и посыпьте измельченными листьями базилика.